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Publié le : 29 avril 2016
Catégories : Alsace , Les Producteurs

Respect du savoir-faire local français

En signant avec ce fournisseur, la box des petites cocottes renforce une fois de plus son attachement à la qualité et au savoir-faire des producteurs locaux français. Constitué depuis 2012, la nouvelle douane regroupe 22 producteurs de tous produits : miel, lait, œufs, céréales, oenologie…

L’objectif est de proposer une gamme complète de produits fermiers aux consommateurs français, directement !

Les produits sont totalement cultivés en Alsace : fraicheur optimale, traçabilité totale et le respect du cycle des saisons garantis


Les produits de la Nouvelle Douane, sont aussi labellisés : AB, AOC et le label « bienvenue à la ferme ».

L’astuce-conseil culinaire de La douane

La race bovine charolaise produite en Alsace, est la race bouchère de référence, appréciée pour sa tendresse, sa finesse et son goût unique. Il existe 33 pièces charolaises différentes, qui s’adaptent toutes aux cuissons les plus simples ou les plats les plus élaborés. Celui qui pourra vous guider dans vos mariages de saveurs c’est le producteur ! Mais voici leurs astuces de cuisson :

  • BLEU : cuisson env. 20 secondes par face pour une tranche d’un centimètre d’épaisseur.
  • SAIGNANT : cuisson d’environ 45 à 60 secondes par face pour une tranche d’un centimètre d’épaisseur.
  • A POINT : cuisson d’environ une minute trente par face (retourner plusieurs fois) pour une tranche d’un centimètre.

Premier frein à sa cuisine, passé, on lève le second doute : la viande bovine n’est pas grasse ! Certains morceaux, comme le rumsteck ou le jarret ne contiennent pas plus de 5% de lipides. Sachez que la viande est aussi riche en protéines, fer, vitamines des groupes A et B et de nombreux oligo-éléments.

Source : http://www.lanouvelledouane.com

Une fois de plus, La box des Petites Cocottes a su trouver pour vous le meilleur des régions, tout en respectant l’économie locale et ses acteurs.


Produits associés
  • Box Alsace - Épuisée

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