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Apéritif en folie

Publié le : 22 août 2019
Catégories : Les recettes

Chaque été, nous constatons que les apéritifs sont des moments incontournables et conviviaux. Que vous soyez avec vos amis ou votre famille, ils accompagnent vos vacances et ravissent vos estomacs. 

Nous avons décidé de vous partager nos recettes coup de coeur, pour faire de ce moment une véritable escapade gustative. A vos fourneaux ! 

1. L'indémodable cake

Le cake salé est un indémodable de nos apéritifs, et il existe de multiples déclinaisons. L'avantage du cake est que vous pouvez quasiment tout mettre dedans ! Nous avons sélectionnés pour vous nos deux recettes préférées 

  • Le cake Jambon-olives 

© Pixabay

Ingrédients : 

150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1,5 yaourt (ou 15cl de lait)
5 c.a.s. d'huile
150g de dé de jambon
150g de gruyère
100 à 150g d'olives vertes coupées 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Dans un grand récipient, tamisez votre farine et mélangez-la à la levure
    Ajoutez les oeufs, et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène. 
  3. Ajoutez progressivement votre lait/yaourt ainsi que l'huile et mélangez.
  4. Maintenant que votre pâte est prête, ajoutez-y le jambon, le gruyère et les olives. 
    Mélangez bien afin d'incorporer tous les ingrédients. Salez et poivrez à votre convenance. 
  5. Versez maintenant votre préparation dans votre moule à cake préalablement beurré et fariné. 
    Enfournez le cake pendant 35 minutes environ.
    Pour savoir si votre cake est prêt, vous devez planter la lame d'un couteau et celle-ci doit ressortir sèche, et le dessus de votre cake doit être bien doré. 

  • Le cake chèvre-épinard 


© Pixabay

Ingrédients :

3 grosses poignées d'épinards frais crus
3 œufs
100 ml de lait
150 ml d'huile végétale
180 g de farine
1 sachet de levure
200g de feta
100 g de gruyère haché finement
feuilles de basilic frais

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Lavez et hachez grossièrement les épinards
  3. Dans un bol, battez légèrement les œufs et ajoutez le lait, l'huile. Salez et poivrez à votre convenance.
  4. Ajoutez ensuite la farine et la levure.
  5. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez la feta en le frottant avec les doigts pour l'émietter, le gruyère, les épinards et les feuilles de basilic ciselées.
  6. Versez le mélange dans le moule et laissez reposer pendant 20 minutes.
  7. Enfournez le cake pendant 35-40 minutes. Pour vérifier sa cuisson, plantez la lame d'un couteau ; celle-ci doit ressortir sèche. 

Nos astuces : 

- Pour ajouter un peu de croquant à vos cakes, vous pouvez compléter nos recettes avec environ 100g de noisettes. 
- Votre moule accroche ? Vous pouvez beurrer légèrement votre moule pour y ajouter du papier sulfurisé ! 

2. La verrine rafraichissante

Sous des chaleurs estivales, quoi de mieux qu'une bonne verrine pour commencer l'apéritif sur une note rafraichissante ? En plus, c'est l'occasion d'essayer des mélanges sucrés-salés aussi surprenant qu'appétissant ! 

  • La verrine crabe-mangue-avocat 

© Amandine cooking

Ingrédients : 

une boîte de miettes de crabe
1/2 mangue
2 tomates
1 avocat
jus de citron vert
vinaigre balsamique, à la mangue pour les plus gourmands
piment d’Espelette

Préparation :

  1. Coupez les tomates, la mangue et l'avocat en brunoise (petits dès) en prenant soin de tremper l'avocat dans le jus de citron de manière à ce qu'il ne s'oxyde pas. Assaisonnez au goût avec un peu de piment d'Espelette, du sel, du poivre et du vinaigre
  2. Dressez les verrines en plaçant le crabe au fond puis la brunoise par dessus. Décorer d'une feuille de basilic ou de ciboulette.
  3. Réservez au frais et ... vous pouvez déguster ! 

  • La mousse d'avocat au saumon 

© Amandine cooking 

Ingrédients : 

2 avocats
250g de mascarpone
1 blanc d’œuf
2 citrons verts
Quelques brins d'aneth
Une pincée de cumin
sel, poivre
4 tranches de saumon fumé
6 petits blinis

Préparation :

  1. Dans un premier temps, récupérez la chair des avocats, que vous mixez avec la mascarpone, le jus d'un citron vert, de l'aneth et du cumin. Salez et poivrez à votre convenance. 
  2. Montez le blanc en neige ferme puis incorporez le délicatement à la précédente préparation.
  3. Émincez votre saumon fumé finement et imbibez vos blinis de citron vert
  4. Maintenant, place au dressage des verrines !
    Commencez par une couche de crème avec un peu de votre émincé de saumon. Recouvrez cette première couche d'un blini, et ajoutez de nouveau une couche de crème. Finissez par du saumon. 
  5. Pour réaliser une belle décoration, vous pouvez finir par un brin d'aneth et un morceau de citron vert ! 
  6. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Merci à Amandine cooking pour ces délicieuses recettes de verrines que nous avons adorées ! 

3. Feuilleté gourmand

Nous assistons à l'essor des feuilletés lors des apéritifs. Le traditionnel feuilleté-saucisse a été remplacé par des feuilletés plus complexes et plus visuels. Découvrez sans plus attendre notre tarte au soleil et son camembert rôti en version classique ou sucré-salée ! 

  • La tarte au soleil - camembert 


© Feherandras - Pixabay

Ingrédients : 

1 camembert
2 pâtes feuilletées
1 gousse d'ail tranchée finement
2 jaunes d'oeuf

Pour un mélange sucré-salé :

125g de compote de pommes
50g de noisettes concassées

Pour un mélange plus traditionnel : 

2 c.à.s de moutarde
15 tranches de pancetta coupées dans le sens de la longueur 

Préparation : 

  1. Préchauffez votre four à 190°C 
  2. Déroulez votre première pâte feuilletée et faites un trou au centre à l'aide du couvercle de votre camembert
  3. Etalez sur la pâte tout autour du trou la compote de pomme et parsemez de noisettes
  4. Déroulez la seconde pâte et faites un trou au centre, puis déposez la sur la première pâte. 
  5. Coupez les pâtes sans aller jusqu'au trou pour faire entre 20 et 30 rayons. 
    Ensuite, torsadez les morceaux entre eux. 
  6. Badigeonnez les torsades de jaune d'oeuf, et réalisez une première cuisson des pâtes pendant 15 minutes.
  7. Ajoutez le camembert déshabillé au centre, faites quelques incisions dans le camembert et ajoutez-y de l'ail, des herbes aromatiques...à votre convenance !
  8. Poursuivez la cuisson des pâtes avec le camembert pendant 10 minutes 
Pour la version traditionnelle, remplacez la compote par votre moutarde, et disposez vos tranches de pancetta dans le sens de la longueur. De plus, la pancetta vous aide à délimiter les rayons que vous coupez dans la pâte !

Nos astuces :

- Vous pouvez remplacer le camembert par un Mont d'or !  
- Halte au gaspillage : Vous pouvez réaliser des torsades supplémentaires avec les ronds de pâtes prélevés. 

4. Les savoureux gaspachos 

Comme les verrines, le gaspacho est un incontournable de l'apéritif pour se rafraichir tout en dégustant un mélange de saveurs ! Et pour varier du traditionnel gaspacho de tomates, nous vous proposons aujourd'hui deux autre recettes. 

  • Le gaspacho de concombre 


© Unsplash - Louis Hansel 


Ingrédients :

4 concombres pelés, épépinés et hachés
250 g de raisins verts
1 petite gousse d'ail
80 ml d'huile d'olive extra vierge
2 c. à café de vinaigre blanc
250 ml d'eau 

Préparation : 

  1. Dans un mixeur, mélangez les concombres, les raisins, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et l'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  2. Assaisonnez à votre convenance.
  3. Réservez au frais au moins 2h. 

  • Le gaspacho de melon au piment d'Espelette


© Unsplash - Maddi Bazzocco

Ingrédients :

2 gros melons
1 c. à café de piment d'Espelette
Quelques feuilles de basilic 

Préparation : 

  1. Coupez les melons en deux et enlever les graines. 
  2. Prélevez la chair des melons et mixez la avec le piment d'Espelette et quelques feuilles de basilic jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. 
  3. Assaisonnez à votre convenance. 
  4. Réservez au frais au moins 2h. 

Nos astuces :

- Pour décorer vos verres, vous pouvez ajouter des crevettes ou encore des amandes grillées pour le gaspacho de concombre, et du jambon de pays ou des feuilles de basilic pour le gaspacho de melon ! 


Vous pouvez également accompagner votre apéritif d'eaux aromatisées, ou encore de cocktails

Vous voici maintenant paré pour un apéritif réussi !


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