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Aux Salaisons Savoyardes

Publié le : 3 mai 2016
Catégories : Les Producteurs , Rhône-Alpes

DE LA PRODUCTION À L’ASSIETTE

 


Aux salaisons savoyardes, uniquement la viande fraiche originaire de la région Rhône alpes est travaillée. Les plantes aromatiques intégrant les plats sont cueillies par des professionnels dans le massif des Bauges au cœur de la Savoie.

Divers produits sont proposés : diots, pormoniers, saucisses fumées aux choux, jambon cuit reconstitué, terrines cuites au four, saucissons bridés main, viande séchée des Alpes, filet de porc sel sec, lard savoyard fumé, P’tit Mignon fumé, jambon sec, pâtés en verrine, plats cuisinés savoyards, soupes traditionnelles…

 

LES DIOTS UNE SPÉCIALITÉ AU CŒUR DES VIANDES DE SAVOIE

Les diots, prononcés « dio » sont des saucisses natures, fumées ou à base de choux. C’est un plat gourmand de porc haché, parfumé à la noix de muscade. Le diot a une taille de 10 à 15 cm de long et pèse entre 180 et 200 g. D’une couleur rose caractéristique, il a généralement une teneur en matière grasse d’environ 30 %. Les diots se dégustent froids en sandwich ou chauds avec des pommes de terre, des crozets, de la polenta ou des légumes de saison.

UNE TARTIFLETTE AU REBLOCHON, DANS LA BOX FÉVRIER DES PETITES COCOTTES

 


La tartiflette s’apparente au gratin dauphinois dans sa structure, en plus gourmand ! Elle est réalisée avec des pommes de terre, des lardons, des oignons, de la crème, et du reblochon. Les pommes de terre sont cuites à la vapeur et découpées en lamelles. Les oignons sont sautés dans le jus des lardons grillés. C’est un plat dressé en couches répétées : pommes de terre puis lardons et oignons.

L’ensemble est arrosé de crème. Le reblochon découpé en deux dans le sens de la hauteur est disposé sur l’étalage de façon à ce que lors de la cuisson, le fromage fondu dégouline sur l’assemblage constitué. Cette recette savoureuse est idéale après une journée de grand froid ou une journée sportive sur les pistes de ski.

 

La box des Petites Cocottes c’est chaque mois un repas complet pour deux personnes en direct des petits producteurs. Suivez notre blog et découvrez de nouveaux producteurs, des recettes et des fiches produits. Toute l’année l’équipe des Petites Cocottes vous emmène dans les régions les plus gourmandes de France.


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  • Box Savoie - Épuisée

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