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Clafoutis Abricot et Ricotta

Publié le : 12 août 2016
Catégories : Les recettes

Depuis le mois de Juin c’est la saison des abricots, une saison très importante pour le Languedoc Roussillon qui est l'une des régions produisant le plus d'abricots en France ! Découvrez le fondant et moelleux Clafoutis Abricot et Ricotta… Sa légèreté et sa facilité de réalisation vont vous surprendre.

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

-          700 grammes d’abricots

-          300 grammes de ricotta

-          3 œufs

-          50 grammes de farine

-          50 grammes de Maïzena

-          100 grammes de sucre en poudre

-          2 sachets de sucre vanillé

-          3 cuillères à soupe de poudre d’amande

-          Beurre mou (pour le moule)

-          Sucre glace

Recette :

  1. Lavez et épongez les abricots, puis coupez-les en 2 afin d’enlever les noyaux.
  2. Fouettez la ricotta avec les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé.
  3. Incorporez la farine tamisée et la Maïzena.
  4. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à la ricotta.
  5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  6. Beurrez un moule à manqué de 24-26 cm de diamètre.
  7. Saupoudrez abondamment le fond et les parois de poudre d’amande.
  8. Répartissez la moitié des abricots sur le fond du moule, le côté bombé vers le fond.
  9. Versez la préparation à la ricotta et ajoutez les abricots restant, dans le même sens que ceux du dessous. Appuyez un peu dessus pour les faire adhérer à la pâte (c’est normal qu’ils ne soient pas recouverts de pâte).
  10. Faites cuire le tout au four 35 à 40 min (selon le four), jusqu’à ce que le clafoutis brunisse.
  11. Laissez refroidir dans le moule et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Avant de servir le clafoutis, démoulez-le sur une assiette (ce ne sera pas votre plat de présentation) en passant un couteau le long de la paroi et en tapant le fond du moule.

Prenez votre plat de présentation, placez-le sur le gâteau démoulé et retournez le tout. Vous avez ainsi les abricots visibles, ainsi que le doré du clafoutis.

Le petit plus : Pour réaliser une collerette de sucre glace, posez une assiette à dessert sur le clafoutis (plus petite que le gâteau) puis saupoudrez de sucre glace. Maintenant, enlevez la petite assiette.

Bonne dégustation !

Un grand merci à Lieméa Cooking pour cette recette!


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