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Esprit Foie Gras

Publié le : 9 décembre 2016
Catégories : Midi Pyrénées

 Une production certifiée IGP Gers

Installé depuis trois génération à Montégut-Savès, près de Samatan (Capitale Mondiale du Foie Gras), la famille Boutines élève et engraisse ses oies et canards dans le Gers : toute leur production est certifiée IGP Gers (Identification Géographique Protégée). La qualité de leurs produits passe par un élevage sain : leurs oies et canards sont élevés en plein air, nourris au grain et engraissés au maïs blanc. Esprit Foie Gras propose bien sûr… du foie gras ! Mais aussi une multitude d’autres produits : confits, plats cuisinés et produits frais.

Confit de canard (4 manchons)

Le confit de canard est préparé traditionnellement. La première étape est la découpe du canard. Le manchon est ensuite salé, puis mis en cuisson dans sa graisse le lendemain, où il sera par la suite mis en bocal.


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