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Foie gras du RIED

Publié le : 29 avril 2016
Catégories : Alsace , Les Producteurs

Une tradition familiale à 20km de Strasbourg

On pénètre dans leur maison à Ichtratzheim, pour commander notre foie-gras. Cette fabrique artisanale est aussi familiale.Le flambeau « foie gras », recette cachée, est transmise de générations en générations, sans changements puisque les années passent et le goût reste qualitatif et identique. Au-delà d’une tradition familiale, c’est aussi une tradition alsacienne.Le foie-gras est bien préparé avec 18 épices.

Les foies gras du Ried et autres gourmandises

On découvre sur leur site internet des foie-gras « traditionnels », des mi-cuits, des foie-gras au Gewurztraminer (le vin alsacien), une choucroute au confit de canard, des lentilles cuisinées aux noix de joue de porc, des rillettes de canard, de la terrine de chevreuil au kirsh et griottes, de la terrine de cerf vosgien, un chutney, du confit de figue et poires…

Le Backoeffe

Dans son bocal en verre, il permet une conservation optimale des ingrédients. Composé de légumes (pommes de terre, carottes, poireau), les viandes de canard, porc, bœuf et poulet ont mijotées à l’ancienne dans un mélange d’épices de vin blanc et de sel. Une réchauffe à feu doux, permettra de réveiller toutes les saveurs de ce plat alsacien, préparé pour vous dans une cuisine familiale. Ce plat peut également s’accompagner d’une salade verte, servi d’un vin alsacien : pinot noir ou gewurztraminer.

Notre coup de coeur alsacien

Le Pot au feu de Canard

Grand classique de la conserverie, un plat cuisiné gourmand et savoureux dans lequel les cuisses de canard et les légumes baignent dans un bouillon parfumé. 

Un délicieux plat aux légumes d’hivers. Réchauffez-le à feu doux et servez-le avec une pointe de fleur de sel et du cerfeuil fraîchement ciselé.  


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