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Frédéric Coudray Ozbolt

Publié le : 2 mai 2016
Catégories : Bourgogne , Les Producteurs

UNE PRODUCTION MÉDAILLÉE DE FOIE GRAS DE BOURGOGNE 

 

Un élevage en liberté

 Producteur de foies gras, confits, rillettes, terrines, magrets d’oies et de canard, ce producteur est médaillé lors de présentation de ses animaux lors des concours. Vainqueur de 29 médailles au concours général de Paris depuis 1995 et 2 médailles de bronze au Concours de Mont de Marsan en 2010 et 2011, les produits sont donc reconnus pour leur qualité et leur provenance d’un élevage contrôlé et respecté.

 

HISTOIRE D’UNE FERME FAMILIALE

 

Coudray Ozbolt Depuis trois générations, le savoir-faire se transmet au sein de la maison Coudray Ozbolt. C’est la grand-mère, yougoslave d’origine, qui débuta le gavage des oies dans la Nièvre en 1976.  Puis les parents de Frédéric Coudray continuèrent l’activité avec un développement de l’emploi sur l’exploitation. Après une année d’études en sciences-économie et quatre saisons de travail, le petit fils, Frédéric reprend l’activité. Aujourd’hui, 7 salariés aident à faire tourner l’exploitation.

 

UNE TERRINE PUR CANARD AU CASSIS DE BOURGOGNE DANS LA BOX MARS

 

Cassis de BourgogneLe Cassis de Bourgogne est un IGP (indication géographique protégée). Pour l’attribution du nom cassis de bourgogne à un fruit, celui-ci doit respecter certaines normes de production et cahier des charges. Ce signe marque une reconnaissance et une protection française dans toute l’union européenne.

Aujourd’hui en Côte-d’Or, il y a autant de culture de cassis que de vignes. La crise du phylloxera fut pour partie à l’origine du développement de cette culture, sans compter le développement des liqueurs, appelant la culture des baies et fruits rouges.

La Route du cassis, qui serpente au cœur des hautes côtes, s’invitant de champs de cassis en boutiques d’artisans, nous dévoile tous les secrets de la petite baie noire…

 

 La box des Petites Cocottes vous invite à passer à table de cette nouvelle Bourgogne. Remplaçons les stéréotypes de vignes et de vins et déplions nos serviettes, prêts à déguster de nouvelles saveurs dans cette box de Mars.


Produits associés
  • Box Bourgogne - Épuisée

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