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LE KOUIGN-AMANN

Publié le : 6 septembre 2018
Catégories : Les recettes

Si vous êtes déjà aller en Bretagne, vous avez sûrement déjà goûté à ce gâteau dont les bretons raffolent : le kouign-amann. 
Le kouign-amann doit son nom au mot « kouign » qui signifie « gâteau » en Cornouaille et de « amann » qui veut dire « beurre ». Ce n’est pas que du beurre comme certains peuvent croire, c’est avant tout un gâteau délicieux qui se dégustent à toute occasion en Bretagne.  
On a testé pour vous et on a adoré !! Laissez-vous tenter par ce gâteau et suivez la recette. 

 

Pour réussir ce gâteau breton, il vous faudra : 

  •      10g de levure de boulanger
  •      25cl d’eau tiède
  •      400g de beurre demi sel
  •      400g de farine
  •      350g de sucre 

 

Le Kouign-amann : un pur moment de gourmandise ! 



C’est parti !

 

Dans une coupelle, délayez la levure avec l’eau tiède.

Sur le plan de travail, versez la farine et laissez un petit puit au centre. Déposez-y la levure délayée.

Mélangez le tout et formez une boule à pain.

Faîtes reposer la pâte une vingtaine de minute (laissez-la une petite heure si vous voulez que votre pâte gonfle suffisamment).

 

Et ensuite ?

 

Étalez la pâte sur votre plan de travail et formez un rectangle 

Déposez-y le beurre ramolli au centre de la pâte, saupoudrez de sucre puis repliez-la 4 fois (repliez la pâte comme une enveloppe). 

Laissez reposer 20 minutes.

Une fois la pâte reposée, faîte ¼ de tour puis étirez-la de bas en haut (et de haut en bas). Ne l’étirez pas sur les bords, la pâte doit rester rectangulaire. Saupoudrez une nouvelle fois de sucre.

Rabattez le haut de la pâte vers le milieu puis le bas de la pâte par-dessus. Laissez reposer 20 minutes

Répétez l’opération une nouvelle fois, saupoudrez de sucre et laissez reposer 20 minutes.

Enrouler la pâte dans le sens de la largeur et découpez des petits ronds de pâte.

Dans un moule beurré, déposez les petits ronds côte à côte sans oublier d’en disposer un au centre. 

Faîtes cuire à 200°C pendant 40 minutes (vérifiez la cuisson pour éviter le trop cuit ou au contraire, pas assez :) ) 

 

Riche en beurre, mais délicieusement bon ! 

Découvrez une autre recette de la région, le Kig ha farz ! Si vous faîtes un tour dans le Finistère, arrêtez-vous le déguster dans ces villes emblématiques de la pointe de la Bretagne.


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