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Les Fasenachtskiechle, les beignets du Carnaval

Publié le : 13 février 2018
Catégories : Les recettes

Quoi de mieux que des beignets sucrés pour se régaler en ce Mardi Gras ? Cette journée est connue pour être un jour de fête précédent le Carême, période de 40 jours où les sucreries et autre petits plats gourmands ne sont pas forcément les bienvenus. Alors profitons de cette journée en dégustant les fameux Fasenachtskiechle !
Les Fasenachtskiechle, mais qu’est-ce que c’est ? Oui, nous parlons bien de ces petits beignets alsaciens que l’on partage traditionnellement le jour du Mardi-Gras.

Pour réussir ces petits délices, il vous faudra: 

  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 1 cube de levure boulangère fraîche de 42 g
  • 2 œufs
  • 1 L d'huile de friture 
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Beignets du Carnaval

L'accompagnement des beignets est un plus pour les savourer ! 

C'est parti ! 

Dans une casserole, faire tiédir le lait et y incorporer la levure boulangère.

Dans un saladier, mélanger la préparation avec le sucre et la farine.

Ajouter les œufs, mélanger et pétrir le tout à la main (ou au robot avec la fonction pétrir).

Ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse (si la pâte est trop collante au bol, ajouter un peu de farine). Pétrir le tout pendant 5 minutes.

Laisser reposer la pâte pendant minimum 2h dans un endroit chaud et sec.

Une fois montée, étaler la pâte sur une épaisseur de 2-3 centimètres.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce de petits ronds (ou utiliser un verre retourné et découper avec un couteau).

Laisser reposer une seconde fois les petits ronds (minimum 45 minutes pour les laisser doubler de volume).

Et ensuite ? 

Préparer dans une grande casserole, l’huile de friture.

Plonger les beignets pendant 1 minute de chaque côté. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirer les et enlever l’excédent d’huile avec du papier absorbant.

Saupoudrer les beignets de sucre et/ou de cannelle

Attention, c’est chaud petits gourmands :) Laissez tiédir un peu et découvrez les accompagnements sur notre épicerie pour parfaire le goûter du Mardi-Gras !

Confiture

Les confitures ou gelées vont apporter de la douceur à vos beignets ! 

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