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MOUSSE AU CHOCOLAT ET PIMENT D'ESPELETTE

Publié le : 17 mai 2018
Catégories : Les recettes

Le piment d’Espelette est surnommé « L’or rouge » du Pays Basque. Tous les ans, le dernier week-end d’octobre, une grande fête est organisée en son honneur par la Confrérie du Piment et du Axoa de Veau d’Espelette.

Si vous voulez en savoir plus sur la Fête du Piment d’Espelette, notre Carnet de Cocotte vous y emmènera volontiers !

Pour réussir ce dessert pimenté, il vous faudra : 

  •       75 g de beurre
  •       125 g de chocolat noir
  •       3 oeufs
  •       ½ cuillère à café de piment d’Espelette (en purée)

La douceur de la mousse au chocolat et la chaleur du piment réunis

C’est parti !


Au bain-marie, faîtes fondre le chocolat noir

Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez le tout.

Une fois que le mélange est lisse, incorporez les jaunes d’œufs ainsi que la purée de piment d’Espelette.

 

Et ensuite ?

Montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Si le mélange chocolat-beurre n’est pas trop chaud, incorporez les blancs en neige au mélange.

Disposez la mousse dans des ramequins individuels ou un grand saladier.

Réservez le tout au réfrigérateur pour que la mousse se fige.

 

En attendant, s’il vous reste du chocolat, découvrez nos recettes salées à base de chocolat : un repas 100% chocolat, pourquoi pas ? 

Le piment d’Espelette : l’Or Rouge du Pays Basque

Une envie de découvrir encore plus de recettes au piment d’Espelette ? Découvrez la recette de l’Axoa de Veau au piment d’Espelette, recette typique du Pays Basque !  


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