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Poisson en sauce rouge

Publié le : 10 juin 2016
Catégories : Les recettes

Ce soir, nous partons Au Pays Basque... avec un cabillaud doré, nappé de sauce tomate, paprika et piment d'Espelette..., recouvert d'allumettes de chorizo. Des cœurs d'artichauts et quelques olives agrémentent cette délicieuse sauce !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 x 150g de dos de cabillaud épais
  • 70g de chorizo en fines tranches
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 120 ml de vin blanc
  • 4 petits cœurs d’artichauts cuits et coupés en 2
  • 1 boîte de pulpe de tomate
  • 12 olives noires ou violettes
  • Sel, poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Déroulement de la recette :

  1. Assaisonnez les morceaux de poisson de sel et de poivre
  2. Dans une grande poêle, faites revenir les tranches de chorizo dans l’huile d’olive pendant 2 min Attention ça dore très vite !
  3. Transférez les tranches de chorizo sur une assiette recouverte de papier absorbant. Puis coupez-les en fins bâtonnets.
  4. A la place, mettre les morceaux de poisson et les laissez 3 min sans les retourner pour bien les colorer. Retirez les morceaux de poisson et les réservez sur une assiette, face dorée sur le dessus.
  5. Mettre l’oignon et le paprika dans la poêle et faire cuire 4 min. Versez le vin blanc et laissez bouillir 1 min avant d’ajouter la pulpe de tomate, les artichauts et les olives. Laissez cuire encore 2 min.
  6. Disposez les morceaux de poisson dans la sauce, face dorée sur le dessus et couvrir la poêle pour encore 3 min de cuisson.
  7. Parsemez de bâtonnets de chorizo avant de servir.

Bon appétit !

 

Merci à Amélie du blog Lieméa Cooking pour cette délicieuse recette !

Inspirée de Ma vie en couleur et ma créativité.

 


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