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Recette profiteroles à la fraise et vanille

Publié le : 21 mai 2019
Catégories : Les recettes

Transformez les classiques profiteroles avec une crème sophistiquée à la mascarpone et devenez l’enfant « choux-choux » de votre maman ;)

dessert profiteroles fraise vanille

Pour 6 profiteroles à la fraise et vanille 

 

Ingrédients :

 

Pour les choux 

-      250ml d’eau 

-      80g de beurre à température ambiante 

-      150g de farine

-      3 œufs à température ambiante 

 

Pour la crème 

-      250g de mascarpone

-      60ml de crème épaisse

-      2 cuillères à soupe de sucre glace 

-      1 cuillère à café d’extrait de vanille

-      250g de fraises 

 

 

C’est parti ! 

 

Pour les choux

 

  1.     Mettez l’eau et le beurre dans une casserole et faîte chauffer jusqu’à atteindre l’ébullition. Retirez du feu. À l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez la farine petit à petit et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène. 

 

  1.     Remettez la préparation sur feu doux et mélangez 2-3 minutes, jusqu’à ce que cela forme une boule de pâte. Laissez refroidir 5 minutes. 

 

  1.     Ajoutez au fur et à mesure les œufs en mélangeant bien à chaque fois. Le mélange doit être lisse et onctueux. 

 

  1.     Sur du papier sulfurisé, placez 6 boules de pâte à 3cm de distance chacune. 

 

  1.     Vaporisez la plaque d’eau (cela créera de la vapeur d’eau ) et placez au four pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés. 

 

  1.     Éteignez le four. Transpercez délicatement les choux avec un couteau jusqu’à la base et replacez au four pour 20 minutes (four éteint). Transférez les choux sur une plaque métallique pour qu’ils refroidissent. 

 

Pour la crème

 

  1.     Fouettez la mascarpone, la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un bol jusqu’à ce que le mélange s’épaississe légèrement. 

 

Pour les profiteroles 

  1.     Utilisez un couteau pour couper les choux en deux. Répartissez la crème à la vanille sur la base du chou, puis disposez les fraises et refermez avec l’autre moitié. 

 

  1.     Pour finir ce dessert de chef, saupoudrez les profiteroles de sucre glace. 

 

 Servez et savourez les profiteroles ! 


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