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Risotto au saumon et pineau des Charentes

Publié le : 9 avril 2019
Catégories : Les recettes

Notre risotto au pineau des Charentes et au saumon

Aujourd’hui nous vous proposons une recette élaborée par notre équipe qui vous transportera en Charente-Maritime où que vous soyez… Et n’oubliez pas de lire notre escapade charentaise pour vous plonger complétement dans l’ambiance !

 

Vous ne mangez pas de poissons ? 

  • Nous avons utilisé du saumon pour un parfum marin, mais c’est également très bon avec des asperges et des champignons pour les végétariens par exemple.


 

Pour deux personnes vous aurez besoin de…

  • riz arborio : 150g
  • un cube de bouillon (nature, poisson ou légumes… si vous êtes courageux vous pouvez le préparer vous-même)
  • pineau des Charentes : 2 verres à vin
  • 150g de saumon frais
  • crème fraîche ou mascarpone, selon vos goûts : 2 cuillères à soupe
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

 

C’est à vous !

Coupez le saumon en petits dés

Dans une poêle faites chauffer de l’huile d’olive et faites cuire le saumon jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.

Pendant que le saumon cuit, préparez le bouillon

Lorsque le poisson est prêt, ajoutez-y le riz et le pineau. À feu doux, attendez que le riz ait absorbé le liquide en mélangeant avec une cuillère en bois.

Toujours à feu doux, ajoutez le bouillon louche par louche : à chaque fois, le riz doit l’avoir absorbé avant que vous en rajoutiez. Continuez à mélanger régulièrement et poursuivez l’opération jusqu’à ce que le riz soit doux et croquant. Cela prend environ 20 minutes.

Pour finir, ajoutez deux cuillères à soupe de crème ou de mascarpone, salez, poivrez. Remuez encore pendant 2 minutes sur le feu.

Laissez reposer 5 minutes et servez.

 

Vous en reprendrez ? En attendant testez d’autres produits typiques de la région dans notre box Charente


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