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Tout sur le poisson !

Publié le : 30 janvier 2019
Catégories : Bons plans & Actus

Dans notre box Pays de la Loire, vous avez découvert plusieurs poissons et vous avez adoré ! Grâce à cet article, nous allons vous donner les informations nécessaires afin de déguster du poisson plus souvent sans attendre votre box ! 

Retour sur la box Pays de la Loire… 

 

Notre box de Janvier vous a fait découvrir... 

 

  1.     Du poisson sauvage et écrevisse avec le Viviers du pêcheur

 

  1.     De l’anguille avec le Viviers du pêcheur

 

  1.     De la sardine avec La Perle des Dieux

mousse de sardine - poisson 

  1.     De la langoustine La Perle des Dieux

 

 

À quelle période de l’année manger du poisson ? 

 

Les poissons, de manière générale, peuvent se manger toute l’année ! 


Voici quelques exceptions avec leur période de consommation idéale :

-      La sardine d’avril à novembre 

-      Le thon (blanc et rouge) de mi-juin à octobre

-      Le hareng d’octobre à décembre

-      Le grenadier de juin à novembre

-      L’anchois d’août à novembre 

 

 

Comment choisir son poisson ?

 

Un poisson frais est un poisson qui n’a pas une odeur forte mais juste une odeur qui nous rappelle agréablement la mer. Il a une couleur franche, une peau brillante, des yeux rouges/roses et bombés, et des ouïes bien rouges . Le poisson frais est très raide : il tient à l’horizontale sans se fléchir lorsqu’on le porte. Enfin, le poisson frais ne doit pas laisser d’empreinte sur sa chair au touché. 

 

Quel alcool pour quel poisson ? 

 

Avec du poisson, nous allons tous instinctivement choisir un vin blanc, mais lequel exactement ? 

 

Quelques exemples de duo poissons et vin blanc idéal :

-      L’anguille et un vin blanc tel un sauvignon blanc 

-      L’écrevisse ou la langoustine et un vin blanc de bourgogne 

-      La sardine et un vin blanc du Languedoc-Roussillon

-      Le cabillaud ou La dorade et un blanc sec comme un riesling 

-      La truite ou le saumon et un vin de cépage aligoté 

-      Le poisson fumé et un Bergerac ou un Haut Poitou 

 

Si vous souhaitez, malgré tout, déguster votre poisson avec du vin rouge, choisissez-en un léger et dégustez le frais. Nous vous conseillons un pinot noir d’Alsace. 

 

Pour ceux dont le budget le permet, vous pouvez opter pour un champagne tel un millésime ! 

 

 

Que m’apporte le poisson au niveau nutritionnel ? 

 

Le poisson est riche en protéines, minéraux, vitamines et en oméga 3. Ce dernier est un atout pour notre santé, notamment, cardio-vasculaire ! Pour la santé des dents, les poissons de mer sont nos amis grâce à leur forte contenance en fluor. 
De manière générale, il est conseillé de consommer 2 à 3 fois du poisson dans la semaine en variant le type de poisson choisi. 

 

Bon à savoir : la congélation du poisson, après sa pêche, n’altère pas ses qualités nutritionnelles. 


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